Depuis quelques semaines nous essayons de limiter notre quantité de sel et c'est pour cette raison que je me suis essayée à l'élaboration d'une moutarde sans sel.
Voici les proportions utilisées pour mon premier essai de recette de moutarde maison
Ingrédients:
- 50 grammes de graine de moutarde blonde
- 26 grammes de vinaigre de cidre
- 50 grammes de vin blanc
- 33 grammes d'eau
- 20 grammes d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de farine- Un peu de curcuma, je dirai 1/4 de cuillère à café
Préparation de la moutarde:
1- Déposer les graines de moutarde, le vinaigre de cidre, le vin blanc, l'eau et l'huile d'olive dans un bol et mélanger. Ajouter la farine et le curcuma.
2- Bien mélanger, couvrir et laisser poser au frigo 24 heures en remuant 1 ou 2 fois.
3- Au bout des 24 heures, le mélange s'est normalement épaissit. En fait, la graine de moutarde a absorbé le liquide. Il ne vous reste plus qu'à mixer le tout et la mettre dans un pot.
Lors de mon prochain essai, je ne mettrai pas de farine, cela est inutile car la texture de ma moutarde était trop épaisse.
